莴苣胡萝卜木耳虾仁

莴苣胡萝卜木耳虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料准备

莴笋1根，去皮切片

鲜虾仁200克，去壳去肠线

干木耳一小把，提前泡发并撕成小朵

胡萝卜半根，切丝

大蒜几瓣，切片

生抽、盐、料酒、淀粉适量

橄榄油或植物油适量

制作步骤

腌制虾仁：将虾仁用少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，以去腥增嫩。

焯水：将莴笋片和木耳分别放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，保持其脆嫩口感。

炒制：热锅凉油，下大蒜片爆香，随后加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。

加入配菜：将焯好的莴笋片、木耳和胡萝卜丝一同加入锅中，大火快速翻炒。

调味：根据个人口味加入适量的生抽和盐调味，快速翻炒均匀，确保所有食材充分融合。

勾芡：如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可用少量水淀粉勾芡，最后快速翻炒几下即可出锅。

做法二：

材料准备

莴笋200克

木耳50克

虾仁100克

盐3克

胡萝卜50克

大蒜20克

油10克

姜3克

制作步骤

将莴笋去皮后切成片，胡萝卜切片，虾仁去除虾线后切成小段，然后放入少量盐腌制一会。

炒锅中放入适量调和油，油热后将虾仁放入锅中。

将胡萝卜片放入锅中翻炒几下。

将焯好的黑木耳放入锅中翻炒几下。

放入莴笋片继续翻炒一会。

将适量蚝油放入锅中，用量根据自己口味调整。

做法三：

材料准备

莴笋1根

虾仁适量

胡萝卜1根

料酒1勺

盐1克

淀粉1勺

木耳适量

制作步骤

莴笋切片，切点胡萝卜片，颜色会好看。

鲜虾去头去虾线去皮，然后加入盐、料酒、淀粉将虾仁腌制一下。

切好葱蒜，起锅烧油，加入葱蒜爆香，先加入胡萝卜片炒一下，再放入莴笋和虾仁翻炒，然后加入蚝油和味极鲜，再加一点盐，翻炒至虾仁熟透出锅。

做法四：

材料准备

虾仁

莴笋

胡萝卜

生姜

大蒜

盐

料酒

白胡椒碎

鸡汁

油

淀粉

制作步骤

用刀在虾仁背上划一刀，抽掉里面的虾线，把虾仁用清水清洗干净。

将处理好的虾仁放入盘中，加一点盐、白胡椒碎、鸡汁、少量的料酒和淀粉抓匀，把虾仁腌制10分钟。

把莴笋和胡萝卜切成菱形片状。生姜切末，大蒜切片。

锅内倒水，水烧开后放入切好的胡萝卜片和莴笋片焯水，焯20秒钟就可以捞出来了。

锅内倒油，油热后，放入姜末和蒜片炒香，倒入腌制好的虾仁快速翻炒。

炒至虾仁变色，倒入焯过水的莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀。

撒上一点盐和鸡汁调味，炒匀后淋入一点水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。