猪肉水分含量测定

猪肉水分含量的测定方法主要有以下几种：

利用猪肉中水分的物理性质，在101~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失重量，通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。该方法平行性良好，相对标准偏差（RSD）为0.24%。

利用水分的物理化学性质，使用水分测定器将肉中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出，根据接收水体积计算出试样中水分的含量。该方法平行性良好，相对标准偏差（RSD）为0.44%。

通过仪器系统自动检测水分含量。该方法平行性良好，相对标准偏差（RSD）为0.37%。

利用高精度称重传感器和卤素灯光源，通过加热失重的原理进行测试。适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等畜禽鲜肉水分含量的测定，标准值为77%。若猪肉的水分含量检测结果超过77%，则判定为注水肉。

建议

选择合适的检测方法：根据实际需求选择合适的水分测定方法，如大批量检测可选择直接干燥法，快速检测可选择猪肉水分快速测定仪。

注意实验条件：在进行水分测定时，需严格控制实验条件，如温度、湿度等，以确保结果的准确性。

设备校准与维护：定期对检测仪器进行校准和维护，确保其正常运行和准确性。

这些方法各有优缺点，可以根据具体场景和需求选择最合适的方法进行猪肉水分含量的测定。