青椒炒鸡蛋怎么能不腥味

要做出不腥的青椒炒鸡蛋，可以遵循以下步骤和技巧：

选材和处理青椒

选择薄皮的青椒，去蒂去籽，掰成大块，以保持青椒的天然香味和更容易入味。

调制鸡蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许白醋和一小勺黄豆酱，搅拌均匀。白醋不仅能去腥，还能让鸡蛋更加蓬松，黄豆酱则能提升鸡蛋的底味。

炒青椒

锅烧热后，直接将青椒倒入锅中干煸，用铲子不停地按压青椒，使其出现“虎皮”状的外皮，这样炒出的青椒香气更浓郁。

炒鸡蛋

锅中加入适量的食用油，油温五六成热时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋液稍微凝固后盛出备用。

合炒

另起锅，锅中加入适量的食用油，将炒好的青椒倒入锅中，加入适量的食盐与鸡精调味，然后加入事先炒好的鸡蛋，简单翻炒片刻即可出锅。

通过以上步骤，可以有效地去除青椒炒鸡蛋中的腥味，同时保持鸡蛋的松软和蓬松，使菜肴更加美味可口。