江苏猪肉怎么做好吃窍门

江苏猪肉的烹饪方法多种多样，以下是一些常见且美味的做法及其窍门：

红烧猪肉

材料：五花肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡精、盐。

步骤：

1. 五花肉切成块，焯水去腥。

2. 锅中放油，加入冰糖炒糖色，加入花椒、八角、干辣椒炒香。

3. 放入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒。

4. 加入料酒、老抽、生抽、蚝油调味，加入冷水、胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后转小火炖煮半小时左右。

5. 收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅。

回锅肉

材料：五花肉、尖椒、青蒜、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 五花肉切成片，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入泡辣辣末炒出红油。