茄子青椒蒸饺做法

茄子青椒蒸饺是一道色香味俱全的传统美食，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：经典蒸饺

食材：

茄子

青椒

韭菜

鸡蛋

饺子皮

面粉

水

熟油

食盐

十三香

蚝油

步骤：

1. 和面：300克面粉加170毫升水，用60度水温和面，加少许熟油，揉成面团醒面备用。

2. 茄子处理：茄子切丁，腌制5分钟，挤干水分。

3. 鸡蛋炒制：鸡蛋打散，炒熟后放凉备用。

4. 青椒和韭菜切碎，与茄子丁混合，加入调料拌匀。

5. 包饺子：将调好的馅料包入饺子皮中。

6. 蒸制：水开后放入蒸饺，蒸10-15分钟。

做法二：煎炒后蒸制

食材：

茄子

青椒

蒜

面粉

水

食用油

食盐

花椒面

鸡精

虾皮

步骤：

1. 茄子切厚片，青椒去筋切丁，蒜切末。

2. 茄子片煎至九分熟，剁碎备用。

3. 馅料中加入青椒丁、蒜末、食盐、花椒面、鸡精、虾皮拌匀。

4. 包饺子，蒸锅水热后放入饺子，蒸10分钟。

做法三：全麦蒸饺

食材：

全麦面粉

开水

凉水

茄子

青椒

蒜粉

食盐

鱼香调料（生抽、陈醋、糖、豆瓣酱等）

步骤：

1. 和面：全麦面粉加开水和冷水，揉成面团，醒面15分钟。

2. 茄子切丁，青椒切丁，蒜粉备用。

3. 茄子丁用盐腌制后挤干水分，与青椒丁、蒜粉等调料拌匀。

4. 包饺子，水开后放入蒸饺，蒸20分钟。

做法四：素蒸饺

食材：

茄子

青椒

鸡蛋

小葱

食盐

鸡精

五香粉

生抽

蚝油

香油

步骤：

1. 和面：面粉加水和盐，揉成面团，醒面5分钟。

2. 茄子切丁，青椒切丁，鸡蛋炒熟备用。

3. 馅料中加入小葱、食盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、香油拌匀。

4. 包饺子，水开后放入蒸饺，蒸10分钟。

以上几种做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望您能制作出美味的茄子青椒蒸饺!