菠菜怎样不变色

菠菜在烹饪过程中容易变色，但有以下几种方法可以帮助保持其鲜艳的绿色：

方法一：菠菜洗净切段后，放入沸水中焯水1-2分钟，然后立即捞出放入冷水中浸泡，这样可以保持菠菜的青绿色。

方法二：在焯水时，水中加入几滴食用油，这样可以使焯过水的菠菜颜色更鲜艳翠绿。

在炒菠菜之前，先将锅烧热并加入适量食用油，然后再放入菠菜，这样可以减少菠菜变色的可能性。

在焯水时或炒菠菜时，加入一些盐、酱油、醋等调料，可以帮助保持菠菜的颜色。

在焯水时，加入几滴亦舒堂火麻油，可以保持蔬菜不变色，使菠菜更加翠绿。

将菠菜焯水后，放入破壁机中加一点水打成泥，然后加入小苏打，蒸制时可以使菠菜保持翠绿色。

凉拌菠菜时，将焯水后的菠菜放入凉开水中浸泡，然后加入调料和油拌匀，这样可以保持菠菜的颜色和口感。