酒店后厨都有什么调料吃

酒店后厨的调料种类繁多，以下是一些常见的调料：

液体味料

酱油：用于红烧及制作卤味，增加菜肴的色泽和风味。

蚝油：本身很咸，可以糖稍微中和其咸度，适用于各种菜肴。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味，腌制食物时加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，可增添辣味及菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸，用油炒过可去酱酸味，用水调稀加糖调味风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。

芝麻酱：本身较干，可以冷水或冷高汤调稀。