清蒸虾的沾水

清蒸虾的沾水（蘸料）有多种做法，可以根据个人口味选择不同的配料和调味。以下是一种常见的蘸水做法：

材料

大葱末

蒜末

小米辣（或其他辣椒）

热油

生抽

醋

白糖

蚝油

鸡精

盐

做法

将大葱末、蒜末和小米辣放入小碗中。

烧热油（注意油温不宜过高，以免烧焦），然后迅速浇在葱蒜辣椒上，激发出香味。

加入生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精和盐，搅拌均匀即可。

这种蘸水能够瞬间激发大虾的鲜美，使蒸虾的口感更加丰富和美味。蒸虾的时间应控制在5到6分钟，避免肉质变老。

另外，也可以根据个人喜好加入其他调料，如花椒、蒜泥、香油、鱼露等，来调整蘸水的风味。例如，有些做法会在蘸水中加入花椒蒜泥，并先泼热油，再加入生抽、糖醋、麻油和小米椒等调料。

总之，清蒸虾的沾水可以根据个人口味进行灵活调整，以达到最佳的口感和风味。