辣白菜不放蒜

辣白菜可以不放蒜。虽然蒜在制作辣白菜时是一个常见的成分，它能够增加风味并起到一定的杀菌作用，但并不是制作辣白菜的必需品。以下是一个不放蒜的辣白菜制作方法：

将大白菜洗净，切成两半或条状。

均匀地撒上粗粒的盐，腌制至白菜变软。

将韭菜、洋葱切碎，加入虾酱、鱼露、姜汁、细辣椒粉、盐、鸡精和少许糖搅拌。如酱料太干，可加一些凉开水。

将搅拌好的酱料均匀地抹在每一片白菜叶子上。

将涂抹好的白菜放入坛子中，密封好，放置一个星期左右进行发酵。

通过以上步骤，你可以制作出不放蒜的辣白菜。虽然蒜的加入会使辣白菜的味道更加丰富，但即使不放蒜，辣白菜依然可以作为一种美味的发酵食品。