青椒怎么样炒才炒的软嫩
要炒出软嫩的青椒，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的火候
炝锅：油温要达到七成热（约175°C），先把葱姜爆香。
炒青椒：使用猛火快炒，以保持青椒的脆嫩口感。
调味：生抽要顺着锅边淋下去，这样能让香气被高温锁住。炒到一半的时候要加一小勺清水，避免青椒表面焦糊而内部生。
切法和准备
将青椒切成条状或块状，长短可以根据个人口感来切。
如果希望青椒更软一点，可以切成较小的块状，或者事先用淡盐水浸泡10-15分钟。
搭配其他食材
如果搭配鸡蛋，打鸡蛋的时候一定要朝一个方向搅拌，这样炒出来才会蓬松。先炒好鸡蛋盛出来，等青椒快好了再放进去翻炒，这样既保持了鸡蛋的口感，又让两种食材的味道完美融合。
炒青椒时，可以适量加一点盐，这样能让青椒更入味，口感更加鲜香。