牛尾椎骨炖汤

牛尾椎骨炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是几种不同的牛尾椎骨炖汤的做法，供您参考：

1. 牛尾骨处理：买回来的牛尾骨先用清水泡几个小时，泡出血水，期间换1-2次水。然后用冷水下锅，加两勺料酒和几片姜片，大火煮开，焯出血沫。焯好的牛尾骨用温水冲洗干净，备用。

2. 炖牛尾骨：准备一个砂锅或者汤锅，放入牛尾骨，加入足量清水，把姜块和葱段一起放进去。开大火煮沸后，转小火慢炖1.5小时左右。炖的时候要记得撇去浮沫，这样汤会更加清澈。

3. 加入山药：牛尾骨炖至软烂后，把切好的山药块放进去，再炖20分钟，直到山药变得绵软。最后加盐调味，搅匀后关火。

4. 出锅：喝汤的时候可以撒点葱花或香菜提香。如果不喜欢葱香味，可以直接盛出来喝原汤，清淡又鲜美。

1. 牛尾骨处理：把牛尾骨放到清水里泡个30分钟，把血水给弄出去，然后捞出来把水沥干。接着用刀把牛尾骨剁成小块块，这样更容易炖得入味。

2. 焯水处理：锅里倒上适量的清水，把牛尾骨、姜片和一丢丢料酒放进去，大火烧开之后把浮沫撇掉，再煮个2到3分钟，然后把牛尾骨捞出来，用清水冲一冲，把杂质和腥味都去掉。

3. 炖煮准备：把处理好的牛尾骨放到砂锅里头，加上适量的清水（水得没过牛尾骨哈），再把姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和几颗冰糖放进去。大火烧开之后转成小火慢慢炖。

4. 调味收汁：炖煮的过程中，时不时地翻动翻动牛尾骨，可别让它粘锅喽。炖个大概1小时吧，加上适量的生抽、老抽和盐调调味，接着再炖个30分钟，一直到牛尾骨软烂入味、汤汁浓稠。最后呢，大火收汁收到自己喜欢的程度就行啦。