虾仁肠粉虾仁要去壳还是不去壳

在制作虾仁肠粉时， 虾仁通常需要去壳。去壳后的虾仁更方便处理，也能更好地融入肠粉的口感中。具体步骤如下：

去壳留尾：

将鲜虾洗净后，去壳并挑去虾线，但保留虾尾部分，这样可以使虾仁在肠粉中保持完整的形态，同时也方便食用。

腌制虾仁：

将虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉和淀粉抓匀，可以进一步去腥增香，提升口感。

加入肠粉：

在米浆中放入腌制好的虾仁，轻轻摊开，使其均匀分布在粉浆中，然后放入蒸锅中蒸熟。

综上所述，为了确保虾仁肠粉的口感和美观，建议在制作时去除虾仁的壳。