木耳鸡蛋黄瓜山药

山药黄瓜木耳鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

山药1根

黄瓜1根

木耳适量（干木耳需提前泡发）

鸡蛋3个

葱1根

大蒜2-3瓣

盐适量

味精/鸡精适量（可选）

酱油少许

植物油适量

步骤

准备食材

山药洗净削去外皮，切成薄片或滚刀块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

黄瓜洗净，切成薄片或菱形片，加入少许盐拌匀腌制几分钟，去除部分水分。

木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。

葱切成葱花或葱段，大蒜切成蒜末。

炒鸡蛋

热锅冷油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待蛋液开始凝固，用铲子轻轻划散，翻炒至鸡蛋完全熟透，呈金黄色，盛出备用。

爆香调料

锅中留底油，放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味。

炒蔬菜

先放入焯好水的山药片，快速翻炒几下。

加入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。

放入黄瓜片，快速翻炒几下，让黄瓜均匀受热并吸收蒜香。

合炒

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与山药、木耳和黄瓜一起翻炒均匀。

加入适量盐调味，如果喜欢，可以加入少许酱油提鲜。

如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜（可选）。

出锅装盘

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

山药削去外皮时，记得戴手套，以免皮肤直接接触山药的黏液而过敏。

鸡蛋炒至金黄色后盛出，再与其他食材一起炒，这样可以保持鸡蛋的嫩滑口感。

黄瓜用盐腌制后，可以使其更加爽脆，同时去除部分水分，使炒出来的菜肴更加美观。

这道山药黄瓜木耳鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!