刀鱼和米饭

刀鱼和米饭可以一起烹饪出多种美味的菜肴。以下是一个具体的刀鱼饭做法：

刀鱼蒸饭

秋刀鱼 3条

菌菇 100克

生姜 1块

香葱 2棵

话梅 3颗

大米 300克

蒜头半头

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

老抽 1小勺

生抽 2勺

鸡精 1克

秋刀鱼提前解冻，清理内脏，清洗干净。生姜切片，部分切细丝，香葱切碎末，部分切段，菌菇切去根部后清洗干净，蒜瓣切片，话梅切碎粒。

秋刀鱼划几刀，加入料酒和胡椒粉，少许盐抹一下，腌制半小时左右。

生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱2勺，鸡精适量调匀。

大米淘洗干净后放入砂锅中，加适量清水（和平时做饭一样的水量），把调料汁倒入搅拌均匀。

准备一个平底锅，铺入一张烘焙油纸，刷上适量食用油烧热；把腌制的秋刀鱼用厨房纸吸干水分，放入烧热的锅中，火力中小火，秋刀鱼煎至二面金黄。

把煎至好的秋刀鱼，放入砂锅中。

放入菌菇，蒜片和话梅粒，盖上锅盖。

砂锅放入燃气炉上，小火转大火煮开后，转小火煮10分钟，再转大火1分钟就关火，焖5-10分钟就可以啦!

揭开锅盖，用工具把鱼肉翻开，取出鱼骨头。

撒上葱花。

吃饭时加入姜丝，挤上几滴青柠汁或柠檬汁，鲜香味美非常好吃。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的刀鱼蒸饭。此外，还可以根据个人口味尝试其他刀鱼和米饭的烹饪方法，例如糖醋刀鱼搭配白米饭等。