虾仁和土豆丁的做法

炒虾仁和土豆丁的步骤如下：

准备食材

土豆2个

虾仁150克

胡萝卜丁少许

黄瓜丁少许

绿红柿子椒各一个

葱少许

盐少许

料酒少许

淀粉少许

耗油少许

酱油少许

干辣椒（可选）

花椒（可选）

蒜（可选）

生姜（可选）

处理食材

土豆去皮切丁，用水焯至断生或熟透，捞出沥干水分。

虾仁剥壳去虾线，用淀粉和料酒腌制10分钟去腥。

胡萝卜、黄瓜、绿红柿子椒和葱分别切丁。

炒制

热锅凉油，先下虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜等调料爆香（如果使用干辣椒和花椒，此时也放入）。

加入胡萝卜丁快速翻炒至断生。

加入黄瓜丁和绿红柿子椒丁翻炒均匀。

将炒好的虾仁倒回锅中，加入适量的盐、耗油、酱油等调味料，快速翻炒均匀。

最后加入焯好的土豆丁，继续翻炒至土豆丁熟透。

出锅

根据个人口味，可以加入适量的鸡精提味。

出锅前撒上葱花或香菜装饰。

这样一道色香味俱全的虾仁土豆丁就完成了。希望这个食谱对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。