天津羊肉泡馍配方比例
天津羊肉泡馍的配方比例如下：
食材用料
羊腿肉 3斤
面粉（做饦饦馒） 400g
炖羊肉调料 1袋
木耳，干花菜，粉丝 适量
蒜苗 适量
白胡椒，盐 适量
制作步骤
羊腿去骨，将肉放锅内洗泡三小时以上，中间不断换水，控干水。
放入电锅中，加入羊肉调料及盐，炖制40分钟左右。
炖羊肉时开始做饦饦馍，和面时要硬，和好后每到5~6分钟就要揉一次，揉3~4次，分成挤子放入电饼铛，烙馍。
其他配料
烙饼（标准粉）200克，用一点发酵粉，揉成圆饼，放在锅里干烙，小火烙，不放油，烙好的馍，八分熟就好了。
馍花 160g，羊肉 100g（标准75g），粉丝 10g，黄花菜 4根，木耳 20g，蒜苗 6根，豆干 1片，原汤 250g，白水 500g，羊油 20g。
羊肉 100克，黄花菜 50克，木耳 50克，粉丝 50克，青蒜 10克，香菜 10克，调料：盐 4克，味精 2克，胡椒粉 2克。