羊肉几种

羊肉主要分为 绵羊肉和山羊肉两大类。

绵羊肉

特点：富含蛋白质，肉质嫩滑，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，适合清炖或蒸烤等简单方式，属热性。

适用人群：适合产妇和身体虚弱的病人食用。

分级标准：

一级绵羊肉：肌肉发育好，骨骼不外露，全身覆盖脂肪，肩、颈部富有较薄的脂肪层，品质上乘。

二级绵羊肉：肌肉发育较好，骨骼外露不明显，肩胛骨稍突出，除肩部外整个胴体覆盖脂肪，品质较高。

三级绵羊肉：肌肉不够发达，仅脊椎骨外露有突起，腰部及肋部脂肪少，肉质稍显单薄。

山羊肉

特点：含有更多的维生素B2，相对更为肥腻且脂肪以饱和脂肪酸居多，口感比较劲道但也比较柴，膻味重，适合加入更多香料提味，属凉性。

适用人群：适合高血脂的人和老人食用，身体虚弱的病人最好少吃或不吃。

此外，羊肉还可以根据其他标准进行细分，例如：

按部位分：包括头尾部位、前腿部位、腹背部位和后腿部位等。