切羊肉用什么切的

切羊肉时，可以采用以下几种方法：

使用切片机

拜杰切片机：这款工具可以精准切割羊肉片，保证每片肉的厚度一致，非常适合火锅和涮羊肉等美食。操作简便，即使没有厨房经验的人也能快速上手。

羊肉切片机：适合切冻羊肉和肥牛，具有高效、均匀的切肉效果，适合火锅店、餐厅、酒店及食品加工工场使用。

手工切肉

老字号永元德：采用传统的手切方法，刀工好的师傅会根据羊肉的位置下不同的刀，刀功决定着肉片的口感。手切刀通常是长刀，比家庭用的菜刀窄且长，需要来回拉，斩断纹路，刀长才有来回拉的余量。

锋利菜刀：选择一把锋利的菜刀，逆着肉的纹理来切，老羊肉横着切，一定要切薄。不要顺着纹理切，切出来的肉片容易咬不动。

冰冻后再切

将羊肉放进冰箱冷冻数小时，表面冻僵后再切，这样能切出涮羊肉的那种薄片。使用锋利的菜刀，逆着肉的纹理切，效果更佳。

建议

对于初学者：建议使用拜杰切片机或羊肉切片机，操作简便且效率高。

对于追求传统风味：可以尝试手工切肉，尤其是老字号的师傅手切方法，虽然耗时较长，但能带来独特的口感和风味。

对于大量切肉：冰冻后再切是最佳选择，能保证切出的肉片均匀且不易碎裂。