甘肃猪肉饭做法

甘肃猪肉饭的做法如下：

猪肉（五花肉为宜）适量

珍珠米适量

生姜适量

老酒适量

老抽（上色用）少许

食用盐适量

白糖少许

开水（煮饭用）适量

珍珠米提前半小时洗干净泡水，也可以提前洗干净倒淘米篮里沥水备用。

猪肉洗干净，切成小块，生姜去皮切薄片。

热锅加猪油煮化，加肥肉先煎几分钟稍出油后再加入瘦肉和姜片。

趁着煎肉的时间把米沥水备用。

猪肉大火炒至金黄即可，喜欢吃肉嫩一点也可以不用炒那么老。

倒入沥水的大米大火或中火翻炒。

炒至水分稍干时转小火，以免底部米烧焦，加适量食盐，盐的量根据自家喜好的咸淡口味添加。

加老抽酱油，这里的酱油是为了上色，使米饭更好看。

加少许白糖（这部可省略）。

边炒边沿锅边淋入少许老酒，分多次淋入老酒，每一次都炒到吸收了再倒下一次，基本上炒十来分钟的样子，中间加三到四次老酒，等到最后一次加的老酒味道炒没了就好了。

炒好的米饭表面稍干，倒入电饭煲中，加入烧开的水，一定要是烧开的开水哦!没过米饭一点点就够了，按煮饭键煮饭即可。

猪肉选择肥瘦相间的部位炒出来的米饭更香。

在炒肉时，可以适量加入老酒，增加饭的香味。

米饭煮好后，可以稍微焖一下，让米饭更加软糯。

这样一道美味的甘肃猪肉饭就完成了，您可以根据自己的口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。