幻影莲藕做法

幻影莲藕是一道色香味俱佳的传统美食，其做法如下：

食材准备

新鲜莲藕1节（约700克）

生抽2汤匙

白糖1茶匙

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

米醋2汤匙

芝麻油1茶匙

干辣椒2-3个（可根据口味调整）

小葱1根

白芝麻适量（装饰用）

清水适量

制作步骤

挑选与清洗莲藕：在市场上选择新鲜饱满、无斑点的莲藕，回家后先将两端切除，再用流动的清水彻底清洗莲藕表面的泥沙，然后用刮皮刀小心去除外皮，确保不留任何残留的表皮。

切片：将洗净的莲藕平放在砧板上，用锋利的刀将其切成厚度约为2毫米的薄片。切片要尽量保持一致，这样烹饪时能均匀受热，口感更好。

去淀粉：切好的莲藕片放入盛有冷水的大碗中，轻轻搓洗几遍，以去除莲藕片上的淀粉，这一步可以让莲藕片更加爽脆。清洗后捞出备用。

调制酱汁：在一个小碗中，加入2汤匙生抽、1茶匙白糖、适量盐（根据个人口味调整）、少许鸡精或味精（如果不介意添加剂，可以加一些提味），接着倒入2汤匙米醋，最后滴入1茶匙芝麻油，搅拌均匀，让所有的调料充分融合。