肉夹馍的脆木耳

肉夹馍中的脆木耳是一种非常受欢迎的口感，它为这道菜增添了独特的风味和质感。以下是制作脆木耳的步骤和技巧：

脆木耳在泡发后会呈现单片状态，口感脆爽且有韧性，适合用于凉拌菜或其他需要脆爽口感的场合。

将干脆木耳放入清水中浸泡，直到完全膨胀变软。泡发时间根据木耳的厚薄而定，一般需要30分钟至数小时。

泡发好的脆木耳需要洗净，去除杂质。可以将其切成细丝或小块，以便更好地与其他食材搭配。

脆木耳可以凉拌、炒制或与其他食材一起煮制。以下是一个简单的炒制方法：

冷水下锅，盖锅盖，煮五分钟，去除多余的水分和杂质。

将煮好的脆木耳与其他食材（如五花肉、青椒、小米辣等）一起炒制，加入适量的油和调味料，翻炒至熟透即可。