爆炒猪肝加黄酒

爆炒猪肝时加黄酒是一种常见的做法，因为黄酒能够去腥增香，使猪肝更加美味。以下是一个详细的爆炒猪肝加黄酒的食谱：

食材准备：

猪肝500克

黄酒100毫升

大蒜3瓣

生姜10克

油10克

生抽15克

老抽10克

糖8克

生粉水50毫升

制作步骤：

准备食材

猪肝切成薄片。

大蒜切片，生姜切片。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，使猪肝充分吸收黄酒的香味。

猪肝沥去多余水分。

炒制

起锅倒入10克油，放入大蒜片和生姜片，翻炒出香味。

倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色。

加入生抽15克、老抽10克、糖8克，继续翻炒均匀。

最后加入生粉水50毫升，翻炒一下，使汤汁浓稠，出锅即可。

小贴士：

猪肝在切片前要尽量用清水泡洗，去除血水和异味。

翻炒猪肝时要用大火，保持快速翻炒，以保持猪肝的嫩度。

黄酒不需要过多，以免味道过浓，影响整体口感。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的爆炒猪肝。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。