水猪肝的吃法

水猪肝是一道以猪肝为主要食材的家常菜，口味咸鲜。以下是几种常见的水猪肝做法：

做法一

将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片。

加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。

锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开。

将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。

下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟。

加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火。

将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。

做法二

猪肝洗净血水切成条状，不要太大块。

锅里加入半锅水，放入姜片和几滴油连同猪肝一起煮。

准备蘸料，把所有东西剁碎放入碗里加入酱油搅匀。

猪肝煮至用筷子能插入并且没有红色血水从里面留出来就熟了。

均匀地切成片，码在盘子上，淋上蘸料，一盘水煮猪肝就完成了。

做法三

猪肝清洗切小块，放入花椒、盐，开锅煮开后打去浮沫，转小火煮十几分钟，晾凉，切片即可。

做法四

猪肝切薄片放入料酒、淀粉、生抽、盐腌制半小时。

油热把豆芽炒熟放入碗里垫底。

油热加入姜大蒜辣椒，牛油底锅炒出红油。

加入水把配菜煮熟捞出放入之前的豆芽上面。

把猪肝放入汤中四十秒捞出，撒上葱姜辣椒段花椒，再用热油给它们冲个澡澡就好啦。

做法五

猪肝两面撒盐揉搓后加料酒放在碗中泡血水（15-20分钟）。

血水被泡出后清水洗净，冷水下锅，下干料和料酒大火煮开后转小火炖，期间可以捞下浮沫。

10-15分钟后，用筷子扎一下没有血水就关火，再焖5分钟。

做个蘸水，大蒜拍扁切蒜末加香菜和酱油醋按自己口味调匀。

猪肝时间到了捞出冲水洗净，案板上切片摆盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。