缠豆角做法

1. 干豆角缠肉卷

食材：

干豆角：200克

五花肉：300克

姜片、香叶、桂皮、干辣椒：适量

老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精：适量

做法：

1. 提前用温水泡发干豆角20分钟，不要泡太久以免过软。

2. 五花肉切成稍厚的大片，对折，缠上泡软的干豆角，用筷子固定。

3. 锅中放油，加入姜片和缠好的肉卷，炒至表面焦黄，加入老抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香，烹入黄酒，倒入清水没过食材。

4. 加入生抽、冰糖、盐、鸡精调味，扣盖，小火烧30分钟，挑出香料，开大火收紧汤汁，摆好造型，撒上小葱花点缀。

2. 豇豆缠结

食材：

豇豆：250克

大蒜：10克

彩椒：20克

橄榄油：10克

生抽：5克

鲍鱼汁：10克

盐：1克

白糖：3克

做法：

1. 豇豆洗净去掉头尾，放在开水里焯烫2分钟，捞出过冷水。

2. 大蒜拍扁剁碎，彩椒切末，放在碗里，加鲍鱼汁、生抽、白糖搅匀备用。

3. 取一根豇豆打好所有的结，用剪子剪开或切长段，放在盆里撒上盐。

4. 用橄榄油炸点花椒油，趁热泼在豇豆结上，浇上调料汁，撒上炒好的芝麻仁，搅拌均匀。

3. 凉拌豆角

食材：

长豆角：500克

大蒜：20克

盐：5克

米醋：30克

生抽：15克

香油：5克

做法：

1. 长豆角洗净，摘去两头，切段。

2. 大蒜拍破，切沫。

3. 锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用。

4. 把豆角放入大碗中，加盐、米醋、生抽、香油、蒜末拌匀，装盘。

4. 腌制豆角

食材：

豆角：5斤

盐：5包

清水：适量

辣椒、花椒、姜、紫苏等：适量

白酒：适量

做法：

1. 豆角去老筋，洗净，切成数段，放入盆中，倒入盐，混合均匀，揉搓至豆角变成翠绿色。

2. 将豆角和盐一起放入密封容器中，浇入清水，密封好，等待发酵7天左右。

3. 腌制过程中可加入红椒、花椒、姜、紫苏等食材调味，或加入黄瓜、萝卜一起腌制。

4. 加入几勺高度白酒防止白沫。

5. 豆角炒腊肉

食材：

豆角：适量

腊肉：1块

大蒜：适量

红椒：适量

盐、糖、生抽：适量

做法：

1. 豆角洗净，切段，焯水1分钟，控水备用。

2. 腊肉切片，大蒜切末，红椒切丝。

3. 锅中倒油，放入蒜末和红椒爆香，加入腊肉翻炒，再加入豆角翻炒均匀。

4. 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

6. 豆角粘卷

食材：

豆角：适量

面粉：适量

生抽、陈醋、盐、味精、耗油、花椒、干辣椒、蒜：适量

做法：

1. 豆角洗净切段，加面粉搅拌均匀，上屉蒸15分钟，晾凉。

2. 碗中加入生抽、陈醋、味精、耗油、蒜末调匀，倒入豆角中。

3. 炸花椒油，加入干辣椒，拣出花椒，将花椒油浇在豆角上，搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。