苦瓜辣椒炒酸菜

苦瓜辣椒炒酸菜是一道结合了苦瓜的清爽与酸菜的酸爽，再加入辣椒的微辣，口感层次丰富的家常菜。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤。

材料准备

苦瓜 1根

酸青菜 1块

二筋条 2个（可根据个人口味调整）

花椒 适量

大蒜 一瓣

盐 适量

鸡精 适量（可选）

酱油、料酒、淀粉（用于腌肉，可选）

制作步骤

苦瓜处理

苦瓜洗净，切去两端，去籽，切成薄片或块状。

可用淡盐水浸泡苦瓜5分钟，去除表面杂质，再切段。

酸菜处理

酸青菜洗净，切成小块或丝状。

如果使用市售的酸菜，可提前用温水泡软，去除多余的盐分。

辣椒处理

辣椒洗净，根据个人口味切成圈或片。

蒜瓣处理

大蒜切片或拍碎备用。