胡萝卜小青菜炖腐竹

青菜胡萝卜炒腐竹是一道营养丰富、色香味俱全的素菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

胡萝卜 1-2根

青菜 适量

腐竹 适量

香菇 适量

红椒 1个

葱 1-2根

蒜 2-3瓣

植物油 适量

盐 适量

老抽 少许

素蚝油 适量

白糖 少许

鸡精 少许

水淀粉 适量

制作步骤：

泡发腐竹和香菇

将腐竹和香菇提前用温水泡发，泡发好的腐竹切成寸段，香菇和红椒、胡萝卜分别切片备用。

炒制

热锅凉油，放入葱蒜煸炒出香味。

加入泡发好的腐竹、香菇、红椒和胡萝卜片，翻炒均匀。

倒入提前搅拌好的素蚝油和少许老抽，炒匀后加入适量的水，水量稍微没过食材即可。

盖上锅盖，加入少许盐，焖煮几分钟至汤汁变得浓稠，食材充分入味即可。

收汁

如果需要更浓郁的口感，可以在最后阶段加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，包裹在食材上。

小贴士：

泡发腐竹的水不可过热，以免将腐竹泡成外面糊烂而中间仍有硬心的现象，最好用温水，容易泡发，而且不易烂。

炒制过程中可以根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道 青菜胡萝卜炒腐竹不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的素菜，适合家庭日常食用。