焯水萝卜干

焯水萝卜干是一种常见的烹饪方法，旨在去除萝卜干中的灰尘和杀菌消毒，同时保持其脆爽的口感。以下是焯水萝卜干的步骤：

将晒好的萝卜干直接下锅焯水。焯水可以去除萝卜干表面的灰尘和细菌，同时保持其脆爽的口感。

锅里烧开水后关火，将萝卜干放入锅中烫一到两分钟，时间不要太长，以免萝卜干变软失去脆爽的口感。

焯水后，迅速捞出来并控干水分，摊开放在案板上，等表面的水分晾干。

焯水后的萝卜干可以进行调料的准备，如加入食盐、红辣椒粉、芝麻、五香粉和米酒等，进行腌制，以增加风味。

将焯水后的萝卜干放入干净的容器中，加入适量的食盐进行反复揉搓，使其均匀接触盐分，这样有利于萝卜干对盐分的吸收，也会让萝卜干的口感更脆嫩。

揉搓至萝卜干发软并且出水后，倒掉盐水，将萝卜干沥干水分，放到阴凉通风处进行风干。

风干后的萝卜干可以加入调味料进行腌制，如红辣椒、辣椒粉、芝麻、五香粉和米酒等，搅拌均匀后密封腌制一段时间即可食用。