香辣炸螺做法
香辣炸螺是一道色香味俱全的传统美食，以下是详细的做法：
材料准备
田螺：500克
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香叶：适量
八角：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
食盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
豆瓣酱：适量
淀粉：适量
芝麻油：适量
做法步骤
预处理螺蛳
将田螺放入盆中，加入足量清水，水面要没过螺蛳。
在水中加入一勺食用油（如香油或食用油），搅拌均匀。油会在水的表面形成一层油膜，隔绝空气，让螺蛳因缺氧而加快呼吸，从而促使它们更快地吐出体内的泥沙。浸泡时间约为2-3小时，期间可适当搅拌，帮助螺蛳更充分地吐出泥沙。
浸泡后，用清水反复冲洗螺蛳，确保表面的泥沙和杂质被彻底清洗干净。
用剪刀或钳子剪去螺蛳的尾部，这样便于入味和食用。