炒菜五花肉腌制

炒菜五花肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

简单快速腌制法

将五花肉切成适当大小的块状。

加入少量生抽、老抽调色，再撒上少许盐和白胡椒粉进行腌制，时间约为15分钟。

传统腌制法

五花肉一斤，生姜5片，干辣椒2个，香叶3片，八角1-2个，桂皮1块，花椒20颗，老抽100克，生抽45-50克，黄酒50克，冰糖适量，高度白酒2大勺。

先给肉薄薄喷上一层高度白酒，放在朝阳的地方晾一晾。

将除五花肉和最后的高度白酒外的所有材料煮开，转小火煮4-5分钟，关火彻底放凉后，加入两勺白酒。

把五花肉放缸里，倒入煮好的酱料，浸泡3天，期间要翻翻，让肉无死角都浸泡到，看肉腌制上色了即可取出，挂起晾干。

使用腌料腌制法

准备五花肉、盐、糖、酱油、料酒、姜片和葱段。

将五花肉切成适当大小的块状，放入大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。