牛腩油炸做法

牛腩600克

红薯粉200克

鸡蛋清2个

面粉75克

姜适量

胡椒粉适量

料酒适量

花椒粉适量

鸡精适量

食盐适量

孜然粉适量

牛腩清洗干净后切成三厘米左右的块。

加入食盐、胡椒粉、料酒、花椒粉、鸡精和姜末，抓匀腌制20分钟。

加入红薯粉和鸡蛋清，抓匀后倒入适量的水淀粉，再次抓匀。

最后加入面粉，搅拌均匀。

热锅倒油，油温五成热时（约150℃）放入牛肉块，先不要翻动，等肉定型后再用漏勺轻轻翻动，使其均匀受热。

牛肉炸至微黄色时捞出放凉。

将油温烧至八成热（约180℃），再次放入牛肉，小火炸1分钟左右，捞出沥干油。

喜欢吃孜然的可以在炸好的牛肉上撒上一些孜然粉，增加风味。

可以在炸牛肉前，先将葱、香菜和姜片放入油内油炸，提取油，然后捞出丢弃，留下油用于炸牛肉。

熬糖色后，将牛肉放入锅内油炸，加入热水，倒入砂锅内，加入香料包和酱油等调料，盖上盖子焖煮30分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。