包子怎样做才不开花

要做出不开花的包子，可以遵循以下步骤和注意事项：

正确使用酵母：

确保酵母在温水中化开，温度过高会烫死酵母，影响发酵效果。

避免使用碱：

碱会让馒头表面开裂，影响美观。因此，在制作包子时不要添加碱。

控制发酵温度和时间：

发酵时温度应保持在30度左右，发酵时间大约1小时，直到面团膨胀至两倍大，内部组织呈蜂窝状。

揉面要充分：

发好的面团要揉至光滑，无气泡，这样蒸出来的包子才会更加松软。

正确摆放包子：

在蒸笼中摆放包子时，要避免碰撞，确保剂子口朝上，这样有助于包子成型和开花。

掌握蒸制时间：

根据包子的大小和馅料的不同，蒸制时间也会有所差异。一般来说，肉包子需要蒸20分钟左右，素包子需要蒸15分钟左右。蒸好后不要立即开锅，要关火焖5分钟，以防止包子塌陷和皱缩。

使用冷水蒸制：

蒸包子时，应使用冷水下锅，这样包子在逐渐升温的过程中会慢慢膨胀，从而避免因温差过大而开花。

通过遵循以上步骤和注意事项，可以有效地制作出不开花的包子。