怎样做香菇和西兰花好吃

香菇西兰花的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材与调料

西兰花1朵

香菇适量（干香菇需提前泡发）

大蒜几瓣

生姜一块

调料：盐、生抽、蚝油、食用油

烹饪步骤

香菇提前用温水泡发，洗净后切片。

西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后焯水备用。

生姜切片，大蒜切末。

锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，加入香菇翻炒至软。

加入西兰花，继续翻炒，加入生抽和蚝油调味。

最后淋上水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅。

做法二：

食材与调料

西兰花1个

香菇适量

胡萝卜1段

葱蒜适量

食用油适量

盐适量

生抽1勺

水淀粉适量

烹饪步骤

西兰花掰成小朵，放入清水中加少许盐，浸泡20分钟，然后烫两分钟，捞出过凉水备用。

香菇和胡萝卜都切成片备用，葱蒜切末。

锅中加油，先炒胡萝卜，再加入葱蒜末炒香。

加入烫过的西兰花和香菇片，翻炒均匀。

加入生抽和盐，最后淋上水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅。

做法三：

食材与调料

西兰花1朵

香菇4-5朵

胡萝卜半根

蒜末2瓣

小米辣2个

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

鸡精少许

食用油适量

烹饪步骤

香菇切成厚片，西兰花切成小朵，胡萝卜切片或滚刀块。

锅中加水烧开，先放香菇焯水1分钟，捞出，同锅中放入西兰花和胡萝卜焯水至断生，捞出沥干备用。

锅中放油烧热，爆香蒜末和小米辣，放入焯好的所有食材，加入生抽、蚝油调色提味，最后加入盐、鸡精调味，大火快速翻炒均匀。

做法四：

食材与调料

西兰花

香菇

胡萝卜

蒜

盐

生抽

蚝油

白糖

猪油

水淀粉

烹饪步骤

西兰花处理：将改刀后的西兰花放入盆中，加入一小勺盐，再倒入清水浸泡10分钟，以便去除农药残留与虫卵杂质。焯水关键：锅中烧开水，水开后先在水中加入适量盐与几滴油，接着放入西兰花焯水20 - 30秒，迅速捞出，然后过一遍冷水，如此可使西兰花更加清脆，且颜色翠绿不变。

香菇洗净切块，胡萝卜去皮切片，同样将它们放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干。

炒制过程：热锅，放入一勺猪油，待油热后加入较多量的蒜末，小火慢慢煸炒出浓郁蒜香。混合翻炒：先倒入香菇和胡萝卜，大火翻炒均匀后，再加入西兰花继续翻炒。调味出锅：倒入生抽、蚝油调味，加入一勺白糖提鲜，持续大火翻炒让味道充分融入食材，最后淋入水淀粉，翻炒几下，待汤汁浓稠即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。