啤酒豆腐能炖鱼吗

啤酒豆腐确实能炖鱼，并且这种做法在多个食谱中得到了验证。以下是一些具体的做法和效果：

在烧鱼头豆腐时，可以将夏天没喝完的啤酒放进去，代替料酒，这样可以使菜肴的味道更加鲜美。

草鱼洗净切块，加盐腌制备用。

豆腐洗净切块，姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。

辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。

炒锅放少许油，烧热后倒入调配料炒香，再加入鱼块炒匀。

加老抽炒匀后，将整瓶啤酒倒入，大火烧开后加入豆腐，小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，最后撒上花椒粉和胡椒粉，香葱末即可出锅。

除了鱼和豆腐，还可以加入金针菇和香菜等食材，这样可以使炖鱼更加丰富和美味。

在炖鱼前，将鱼洗净并擦干表面水，横切几刀，这样有助于入味。同时，加入盐、胡椒粉和葱姜拌匀腌制5分钟，可以进一步去腥。

啤酒不仅能去腥，还能使鱼肉更加鲜美，肉质更嫩。在炖鱼时，加入啤酒可以使菜肴的味道更加醇厚，且不会有明显的酒味。