酸豆角肉沫下饭菜

酸豆角肉沫是一道色香味俱全的经典家常菜，非常适合作为下饭菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

酸豆角：300克，切成小段

五花肉：150克，剁成肉沫

大蒜：3瓣，切末

干辣椒：适量，剪成小段

生抽、老抽：各适量

白糖：少许

植物油：适量

步骤解析：

处理酸豆角 ：将酸豆角用清水稍微浸泡，去掉一部分盐分和酸味，切成约0.5厘米的小段。

腌制肉沫：

将剁好的五花肉加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟，这样能让肉质更加鲜嫩。

炒制过程

热锅凉油，先放入干辣椒和蒜末炒香。

加入腌制好的肉沫，快速翻炒至变色，注意要将肉炒散，以便更好地吸收调料的味道。

加入酸豆角，大火快炒约2-3分钟，让酸豆角的香味充分释放，同时保持其脆爽的口感。

调味收汁：

根据个人口味加入生抽、老抽和白糖调味，快速翻炒均匀，最后可以根据需要加一点水焖煮，使其更入味。

搭配建议：

酸豆角肉沫搭配一碗热腾腾的米饭简直是人间美味。此外，也可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、腌制萝卜等，以平衡口味。

注意事项：