芹菜胡萝卜皮蛋

芹菜胡萝卜炒皮蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和所需材料：

材料

芹菜：1把

胡萝卜：1根

皮蛋：2颗

大蒜：2瓣

姜末：1小匙

盐：适量

糖：一小匙

黑醋：少许

油葱酥：少许

步骤

准备食材

芹菜洗净斜切成片。

胡萝卜洗净切丝。

鸡蛋打入碗中，加入一半食盐，打散备用。

焯水处理

烧一锅水，水开后分别将芹菜片和胡萝卜丝焯10秒左右，捞出沥干水分。

炒鸡蛋

锅中倒入一半油，大火加热约15秒后，倒入打散的鸡蛋液，用锅铲搅散成块后盛出备用。

炒蔬菜

锅中倒入剩下的油，热油约15秒后，依次倒入芹菜和胡萝卜丝，调入适量食盐翻炒2分钟。

合炒

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与芹菜和胡萝卜丝一起翻炒均匀。

调味

加入一小匙糖和少许黑醋，继续翻炒至食材充分入味。

出锅

起锅前洒上一点油葱酥，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

皮蛋可以先用蒸的方式处理，使其表面凝固，再切成块，这样炒出来的皮蛋口感更佳。

根据个人口味，可以适当调整食盐和糖的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望你喜欢这道芹菜胡萝卜炒皮蛋，快去尝试一下吧!