腊猪脚炖莲藕

莲藕炖腊猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腊猪蹄一个，洗净并砍成大小块；

莲藕洗净，滚刀切成块；

生姜切片，干辣椒少许洗净备用；

大蒜、桂皮、花椒、八角等香料适量。

初步处理

将腊猪蹄放入紫砂锅内，加入清水、干辣椒和姜片，大火煮两个小时。

煮莲藕

两个小时后，将煮好的猪脚捞到碗里备用。

在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕，继续煮30分钟。

合并炖煮

将捞起的猪脚一起放入莲藕里，煨30分钟至熟烂，最后盛出即可。

小贴士：

腊猪蹄在熏干的过程中已经加入了所有的调料，所以煮莲藕和猪脚的时候不需要再放调料，以保持原汁原味。

莲藕的选择建议使用九节红藕，这样炖出来的莲藕更加软糯。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，通常高压30分钟即可。

这道菜肴营养丰富，腊猪蹄富含胶原蛋白，而莲藕则能祛寒退热、补脾益血，适合在寒冷的季节食用。