腌制莴笋萝卜

腌制莴笋萝卜的步骤如下：

准备食材

莴笋和萝卜切成条状。

蒜片、姜片、花椒、泡椒、泡椒水、白醋、冰糖、凉白开、高度白酒等配料准备齐全。

初步腌制

将切好的莴笋和萝卜条装入大盘中，撒上50克盐，抓拌均匀，腌制1个小时，杀出多余的水分。

进一步腌制

杀出水分后，用力把水分挤干。

放入蒜片、姜片、花椒、泡椒和泡椒水，再放半碗白醋和适量冰糖，加入凉白开没过食材，抓拌均匀至冰糖融化。

密封保存

倒入无油无水的密封罐中，加少许高度白酒，扣盖腌4个小时即可开吃。

建议

腌制过程中，确保所有食材和容器干净，避免污染。

腌制时间根据个人口味和食材情况适当调整，以达到最佳口感。