豆角烧茄子用水炒豆角嘛
豆角烧茄子时， 不需要用水炒豆角。以下是一种常见的豆角烧茄子的做法：
准备食材
茄子 1个
豆角 适量
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
酱油、蚝油、白醋、盐 适量
处理食材
茄子切条，用水冲洗一下，然后撒上盐抓匀静置一会儿，逼出多余水分，再挤干备用。
豆角摘去两头，洗净，切成约5-6厘米的小段，放入沸水中焯水至断生，捞出控干水分备用。
炒香底料
锅中倒入适量油，放入花椒、辣椒、一部分葱姜蒜爆香。
煸炒食材
先将处理好的茄子放入锅中，用中火煎至表面微微焦黄并略显软烂，盛出备用。
锅中留底油，加入剩余的葱姜蒜，炒香。