风干肉肠调料比例
风干肉肠的调料比例可以根据不同的食谱有所变化，以下提供几种常见的比例配方：
五香风干肠比例
猪肉500克
白糖25克
鸡精2克
香油2克
高度白酒10-15克
辣椒粉5克
酱油10克
五香粉15克
盐10-13克
麻辣香肠比例
猪前腿肉一斤
辣椒粉10克
花椒粉25克
胡椒粉10克
白糖10克
盐10-13克
白酒10克
广式风干肠比例 （2斤配比）：
猪后腿瘦肉650克切小块
肥肉350克切小丁
2-3克红曲米煮水凉凉备用
蒜粉8克
白芷粉2克
姜粉1.5克
肉桂粉0.5克
白胡椒粉1.5克
五洲调料粉20克
糖60克
味精8克
鸡粉8克
盐8克
高度白酒30克
红曲米水50克
食用碱1克
哈尔滨风干肠比例
猪肉（肥：瘦=1:9）500克
世一堂干肠调料（贰号配方）2.5克
曲酒15克
食用盐12.5克
白糖25克
酱油10克
味精（可不加）7.5克
香油（可不加）适当
这些比例配方仅供参考，可以根据个人口味进行调整。制作风干肉肠时，建议先进行小规模的试验，以找到最适合自己口味的比例。