烧素菜腐竹银耳
腐竹烧银耳 材料
：干腐竹1根、银耳1朵、青椒1颗、葱1根、姜1小块、大蒜2~3颗。调料包括盐、蚝油、生抽、糖、淀粉。
做法 腐竹提前一小时用温水泡发。 银耳提前半小时用温水泡发，去根蒂后清洗干净。 锅里的水烧开后放入银耳和腐竹焯水，再次沸腾后捞出，过凉水后控水备用。 锅加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入青椒煸炒至断生，然后加入腐竹和银耳，淋上调好的酱汁（生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和水），大火煸炒1分钟，入味即可。凉拌腐竹银耳
材料：腐竹1把、银耳1/3朵、黄瓜1根、红椒1个、大蒜适量。调料包括辣椒油、酱油、陈醋、香油、盐。
做法 腐竹提前一小时用温水泡发，银耳提前半小时用温水泡发，去根蒂后清洗干净。 锅里的水烧开后放入银耳和腐竹焯水，再次沸腾后捞出，过凉水后控水备用。 黄瓜、红椒切好备用，大蒜末放入碗中，加入辣椒油、酱油、陈醋、香油和适量盐，搅拌均匀。 将控好水的腐竹、银耳和黄瓜、红椒一起放入大容器里，倒入调好的汁，搅拌均匀即可装盘。腐竹银耳甜汤
材料：银耳1朵、腐竹1块、鸡蛋2只、桂圆干一小把、枸杞一小把、冰糖适量、水适量。
做法
银耳浸泡后去心切碎，腐竹洗好弄成碎片，鸡蛋搅拌好备用。
锅里水沸腾后，将银耳、腐竹、桂圆干和枸杞倒进锅中煮20分钟，放冰糖，待冰糖溶化后熄火，倒入蛋液，稍微搅拌形成蛋花。
这些食谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合春季养肺。可以根据个人口味选择合适的调料和食材搭配，做出既健康又美味的素菜。