红烧肉很粘

红烧肉出现粘粘的情况，主要有以下几个原因和解决方法：

肉质问题

原因：现在的猪肉生长周期短，肉质较松，与以前家养的猪相比，肉质不够紧密。

解决方法：选择肥瘦相间的五花肉，并确保其新鲜度。

火候掌握

原因：火候掌握不当，如一直用大火，直到收干汁，中途没有改小火焖煮，会导致红烧肉发粘。

解决方法：先用大火将肉炒至表面微黄，然后转小火慢炖，中途适当翻动，避免粘锅。

糖色处理

原因：糖色炒得过糊或糖用量过多，会导致红烧肉粘锅。

解决方法：炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊。糖的用量也要适中，不要过多。

汤汁处理

原因：汤汁过多或收汁不到位，会导致红烧肉粘锅。