而且做红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味著称。以下是制作红烧肉的详细步骤和技巧：

食材准备

五花肉：500克（根据用餐人数适当调整）

冰糖：20-30克

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

姜：1块（切片）

葱：1根（切段）

蒜：3-4瓣（切末）

料酒：2-3勺

生抽：2-3勺

老抽：1勺

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。

放入冷水中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放入少许食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成深琥珀色，冒出小泡泡。

将煎好的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜末，翻炒几下，炒出香味。

加入2勺料酒去腥，接着加入2勺生抽提鲜，1勺老抽上色。

加入适量的热水，让汤汁刚好没过食材。

大火烧开后转小火慢炖65分钟，让每块肉都能充分吸收汤汁的精华。

最后放入油豆腐，再焖2分钟。

撒上大蒜叶，慢火收汁，直到浓郁的汤汁裹在肉块上。

小贴士

焯水：焯水可以去除肉中的血水和腥味，使红烧肉更清淡。

炒糖色：糖色要小火炒，避免炒焦，以达到红亮的效果。

炖煮时间：炖煮时间要足够长，以确保肉质软烂入味。

收汁：收汁时火候要大，快速翻炒防止糊底，使红烧肉表面更加光泽。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉，享受美食带来的满足感。