腊肉鹿茸菇家常做法

食材：腊肉、鹿茸菇、生姜、大蒜、小米辣、蒜苗、干辣椒面。

做法：

腊肉切片，鹿茸菇提前泡发切小段，蒜苗切段，生姜、大蒜、小米辣切沫备用。

起锅烧水，水开下入腊肉焯水两分钟去除咸味捞出控干水分。

起锅烧油，油热下入腊肉煸炒出多余油脂，下入生姜、蒜沫、小米辣爆香，加一勺辣椒面炒匀炒香。

下入鹿茸菇翻炒均匀，调味加一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，根据个人口味加少许盐和鸡精大火翻炒入味。

下入蒜苗翻炒均匀即可。

食材：腊肉、鹿茸菇、蒜苗。

做法：

腊肉切成片状，放入锅中煸炒至出油，加入蒜苗煸炒至软，最后加入鹿茸菇翻炒均匀即可。

食材：猪油、姜、蒜、红辣椒、腊肉、鹿茸菇、水、盐、鸡精、生抽。

做法：

没有辣肥肉，所以放了3小勺猪油，油热倒入姜、蒜、红辣椒爆香，接着倒入焯好水的腊肉，炒干水分。

把泡发的鹿茸菇倒进来，鹿茸菇泡发10-15分钟就足够了，接着倒入两碗水，调料简单点，来点盐、鸡精、生抽就可以了，盐一定要少来点，因为腊肉本身就是咸的。

盖上盖子焖20分钟，开盖的味道巨鲜巨香。有条件的可以这个时候来把蒜叶，那就完美了。

食材：鹿茸菇、青蒜苗、胡萝卜丝、腊肉、生抽、盐、蒜末。

做法：

鹿茸菇焯水控干水份，腊肉煮熟切片，爆香蒜末，加入鹿茸菇中火慢炒约1分钟，加入胡萝卜丝蒜苗，调味出锅。

食材：腊肠、鹿茸菇、蒜头、干辣椒、小米辣、蒜苗。

做法：

腊肠煮5分钟，盛出切片备用，干鹿茸菇冷水泡发备用。

油热放腊肠炒香，下蒜、干辣椒、小米辣炒下，倒入适量生抽炒香，下鹿茸菇、适量食盐炒香。

放适量辣椒面、老抽、适量清水焖煮5分钟，放少许鸡精、蒜苗炒匀即可。

食材：干鹿茸菇、青红辣椒、五花肉、老生姜、红米椒、蒜头、老抽、鸡精、蒜叶、万能盐、生抽。

做法：

准备一个大碗加入温水放一勺盐搅均，取一小把鹿茸菇放入温水中浸泡半个小时，泡发好会感觉鹿茸菇的菌杆有弹性。五花肉用流水冲洗切成薄薄的肉片装碗备用。将青红辣椒切成圈装碗备用，红米椒切成椒圈，生姜、蒜头拍碎切成末。

热锅入油，油温五成热后放入切好的五花肉片炒出部分油脂，倒入蒜姜、红米椒、1勺老抽翻炒均匀上色，然后倒入鹿茸菇翻炒1分钟后，调味加适量盐、鸡精、蚝油、生抽、再倒入青红辣椒翻炒至辣椒断生后倒入蒜苗叶翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。