苦瓜茄子炒腊肉的做法

苦瓜茄子炒腊肉的做法如下：

准备食材

苦瓜2根

腊肉1块

生姜1块

大葱1根

大蒜2-3瓣

小米辣2个

干辣椒4-5个

花椒十几粒

豆瓣酱1勺

生抽2勺

冰糖几粒

鸡精1勺

处理食材

腊肉清洗干净，放入锅中煮20分钟以减少盐分，然后切成小块。

苦瓜去除瓜囊，清洗干净，切成片，装盘备用。

生姜切片，大葱切成段，大蒜切成小颗粒，小米辣切成圈，分别装盘备用。

炒制调料

锅中放少量油烧热，放入腊肉，小火炒出油脂。