干豆角和豆角的不同
干豆角和新鲜豆角的不同主要体现在以下几个方面：
制作工艺
干豆角：是通过将新鲜的豇豆或四季豆经过高温煮熟后，再晒干或烘干而制成的。这个过程使得豆角中的水分减少，从而延长了其储存时间。
新鲜豆角：则是直接从植物中采摘下来，没有经过热加工处理，保持了其原有的鲜嫩口感和营养成分。
外观和质地
干豆角：成品通常是黑色的，易碎，质地较为干燥和紧实。由于水分的流失，干豆角的口感比新鲜豆角更加劲道，并且具有独特的醇香味。
新鲜豆角：外观通常为绿色或白色，质地鲜嫩，含有丰富的水分，口感较为柔软。
储存和携带
干豆角：由于水分含量低，干豆角可以长时间储存，不易变质，便于携带和保存。这使得干豆角成为现代家庭和酒店等常备的食品。
新鲜豆角：储存时间较短，容易腐烂，不适合长时间保存和携带。
营养价值
干豆角：虽然经过热加工，但干豆角仍然保留了大量的植物纤维，具有润肠通便的效果，并且由于其独特的制作工艺，具有更高的营养保留率。
新鲜豆角：含有丰富的维生素和矿物质，具有更高的营养价值，但水分含量高，部分营养成分可能在储存和运输过程中流失。