青椒咸腊味盖浇饭

青椒炒腊味盖浇饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

腊肉：适量

青椒：适量

米饭：一碗

大蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

干红辣椒：适量（可选）

制作步骤

准备食材

腊肉事先泡软，切成薄片或小条。

青椒洗净，去籽后切成圈或丁。

大蒜切末，干红辣椒切段（如果使用）。

米饭提前准备好，如果是隔夜饭更好，这样炒出来的饭粒更松散。

炒制腊肉

锅中放少许植物油，烧沸后加入腊肉，炸至边缘变焦黄色，捞出备用。

炒香大蒜和辣椒

锅中留底油，加入蒜末和干红辣椒炒香。

炒制青椒

将青椒加入锅中，翻炒至断生。

炒米饭

将炒好的腊肉重新加入锅中，与青椒一起翻炒。

倒入米饭，用锅铲将米饭压碎，拌着锅底的酱油汁，调成中火，翻炒至米粒完全松散开。

调味

根据个人口味加入适量盐和鸡精（如果使用）。

出锅

所有食材翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

腊肉本身已经有咸味，炒制时可以根据个人口味调整酱油的用量。

使用隔夜饭炒出来的饭粒更松散，口感更好。

如果喜欢辣味，可以适量增加干红辣椒的用量。

这道青椒炒腊味盖浇饭搭配米饭食用，口感丰富，层次分明，非常适合作为一道家常下饭菜。