泉州萝卜糕做法

原料

白萝卜500克

粘米粉400克

淀粉50克

葱2棵

腊肠2条

虾米1把

盐5克

鸡精5克

白糖10克

虾油1调羹

食用油适量

做法

将500克的白萝卜削去皮擦成丝，放入碗中，倒入一小勺盐抓拌均匀再腌制20分钟，以杀出萝卜丝的水分。

腌制好的萝卜丝挤出水分备用，起锅烧开水，放入萝卜丝焯水两分钟，焯好捞起沥干水分再切碎备用。

把两根腊肠切小丁，葱切成葱花，全部切好放入碗里，同时放入一把虾米备用。

盆中倒入400克粘米粉，50克淀粉，5克盐，5克鸡精，10克白糖，1调羹虾油，倒入400克的清水，边倒边用筷子搅拌均匀，把它搅成絮状。

把全部的配菜倒入盆里，用手充分地抓拌均匀，使粘米粉与白萝卜融合在一起。

准备一个盘子，盘子底部刷上一层食用油防粘，把搅拌好的萝卜糊倒入盘子里，用手把它压实压平整。

压好后放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸30分钟。

蒸熟的萝卜糕取出放案板上彻底地放凉，别立即切，否则切出来不完整。

放凉后把它脱模，再用刀把它切小块，方便食用，也可以放锅里煎或者炸一下。

起锅烧油，油温5成热放入萝卜糕炸，中小火慢慢炸，把它炸至外表金黄即可捞起沥干油放盘子里享用美食。

这样，一道地道的泉州萝卜糕就做好了，口感软糯，鲜香可口，可以搭配各种调料食用，非常美味。