冬季腌萝卜胡萝卜

冬季腌萝卜胡萝卜的步骤如下：

腌萝卜

主要食材

萝卜

花椒

八角

盐

制作步骤

准备萝卜：

选择新鲜水灵的萝卜，最好是青萝卜，洗净后去头去尾，切成小条或片状。

杀水：

将切好的萝卜条放入大碗中，撒上盐，拌匀后腌制5小时，让萝卜出水。

挤干水分：

用干净的纱布包起萝卜条，扎紧口，放篦子上，压上一盆清水，挤干水分，最好压一个晚上。

制作料汁：

准备一口干净无油的锅，倒入生抽、香醋、八角、花椒、白糖，大火烧开，煮两分钟，关火晾凉。

拌匀：

将挤干水分的萝卜条放入大碗中，加上切好的姜蒜小米辣，再倒入晾凉的料汁，拌匀。

腌制：

找个干净无油的密封罐，把拌好的萝卜条和料汁都倒进去，淋上二两白酒，盖上盖子，常温下放两天即可食用。

腌胡萝卜

主要食材

胡萝卜

花椒

八角

盐

白糖

制作步骤