清蒸鲈鱼隔水

清蒸鲈鱼隔水蒸制是一种常见的烹饪方法，能够保持鱼肉的鲜嫩和营养。以下是详细的步骤和技巧：

准备鲈鱼

鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两面各划几刀，便于入味。

在鱼身上码放切好的姜片和葱丝，也可以加入一些辣椒丝或剁椒末增加风味。

准备蒸锅

锅中加水大火烧开，确保水开后放入鲈鱼。

可以在蒸盘底部放置一些葱段和姜片，然后将鲈鱼放在上面，蛤仔等配料可以摆放在鱼周围。

蒸制

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般10到15分钟。

蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，鱼肉迅速受热。

焖制

蒸熟后，关火焖3到5分钟，让鱼肉更加嫩滑。

最后调味

取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，因为汤汁中可能含有腥味物质。