油炸花生米如何不爆炸

油炸花生米时，为了避免爆炸，可以采取以下措施：

冷油下锅：

将油和花生米一起倒入锅中，用小火慢慢加热，这样可以使花生米均匀受热，避免因温差过大而产生爆炸。

控制油温：

油温控制在五成热（约120度）左右，既能保证花生米炸透，又不会让它过度上色。

使用纸或厨房纸防止受潮：

在炸制前，用纸或厨房纸包裹花生米，防止其表面受潮，这样下锅炒的时候就不会轻易爆炸。

加入白酒和盐：

在炸制前，向花生米中加入少许白酒和盐，这样不仅能增香，还能保持花生米的脆度，并且有助于防止花生米返潮。

炸好后吸油：

炸好的花生米用厨房纸或干净的布擦去多余的油，这样可以保证它的脆度，甚至放上几天也不会回潮。

选择优质花生米：

选用颗粒饱满、无霉变的花生米，确保炸出来的花生米口感更好，且不易溅油。

炸制过程中不断翻动：

用铲子轻轻翻动花生米，使其受热均匀，避免局部过热导致炸糊或爆炸。

通过以上方法，可以有效地防止油炸花生米时发生爆炸，同时也能保证花生米的口感和香脆度。